말라떼 맛집 중식당 쓰촨 하우스

1. 말라떼 맛집 쓰촨 하우스, 반세기 가까이 이어온 사천요리 전문점

쓰촨 하우스는 공식 홈페이지에 따르면 1977년 문을 연 사천요리 전문점입니다. 창업자가 대만에서 사천요리의 인기를 보고 필리핀에 들여왔다고 합니다. 광둥요리가 주류이던 당시 마닐라 중식당들 사이에서 사천요리를 내세워 자리를 잡은 곳입니다.

입구에는 붉은 홍등과 둥근 장식이 들어간 목재 유리문이 있고, 안으로 들어가면 짙은 목재 마감에 둥근 테이블이 놓여 있습니다. 여러 요리를 가운데 놓고 돌려 가며 나눠 먹는, 오래된 중식당다운 분위기입니다.

2. 이날 주문한 마닐라 사천요리

4명이 차가운 요리부터 딤섬, 볶음, 통생선까지 골고루 시켰습니다.

돼지귀 무침

얇게 썬 돼지귀에 오이를 곁들여 고추기름에 무친 차가운 요리입니다. 메뉴판에는 Shredded Pork Ear with Chili Oil로 올라 있습니다. 첫 안주로 내기 좋아, 백주와 함께 시작하기에 잘 어울립니다.

궁보계정과 볶음밥

사천요리 하면 빠지지 않는 궁보계정(宫保鸡丁)도 시켰습니다. 무협 소설에도 자주 등장하는 바로 그 요리입니다. 청나라 때 쓰촨 총독을 지낸 정보정(丁宝桢)의 관직명 ‘궁보(宫保)’에서 이름이 왔다고 합니다. 깍둑 썬 닭고기를 고추와 함께 볶아 내는 요리로, 메뉴판에는 Diced Chicken with Hot Pepper로 올라 있습니다. 여기에 양저우 볶음밥을 곁들였습니다.

새우 샤오마이

딤섬으로는 대나무 찜기에 담겨 나오는 새우 샤오마이를 골랐습니다. 매운 요리 사이에 하나씩 집어 먹기 좋습니다.

충칭 카오위

이날 상에서 가장 큰 접시는 검은 철판에 통째로 담겨 나온 충칭 카오위(重庆烤鱼)였습니다. 충칭 완저우가 본고장인 요리로, 통생선을 숯불에 먼저 굽고 마라탕을 떠올리면 되는 얼얼하고 매운 쓰촨식 양념 국물을 부어 철판째 끓이면서 먹습니다. 겉은 구운 향이 나고 속은 국물이 배어들어, 여럿이 나눠 먹기 좋습니다.

삼겹살 조림과 꾸아바오

마지막으로 삼겹살 조림과 함께 흰 찐빵인 꾸아바오(刈包)를 시켰습니다. 반으로 접힌 찐빵 사이에 조린 삼겹살을 끼워 먹는 조합입니다.

3. 직접 가져간 홍화랑 15년과 콜키지

이날 곁들인 백주는 직접 가져간 랑주 홍화랑 15년(红花郎·红十五)입니다. 빨간 병에 금색 장식이 들어가 상에 올려 두기만 해도 눈에 띕니다.

랑주(郎酒)는 쓰촨성에서 나는 백주로, 마오타이와 같은 장향형(酱香型)입니다. 뚜껑을 따자마자 맑고 청아한 향이 올라오는데, 그 향이 삽시간에 주위로 퍼집니다. 홍화랑은 랑주의 대표 라인이고, 이날 가져간 홍화랑 15는 53도입니다. 사천요리 식당에 쓰촨 술을 들고 간 셈이라 요리와도 잘 어울렸습니다.

쓰촨 하우스는 외부 주류 반입이 가능하고, 이날 콜키지는 ₱1,000 안팎으로 부담이 크지 않았습니다. 아끼는 백주를 들고 가 사천요리와 곁들이고 싶은 분께 잘 맞는 곳입니다.

콜키지 팁 — 콜키지 비용과 반입 조건은 바뀔 수 있으니, 술을 가져갈 계획이라면 예약할 때 미리 확인해 두세요.

4. 비용과 매장 정보

※ 가격과 콜키지는 방문 시점 기준이며, 변동될 수 있습니다.